Хм, в том то и дело, что соль вводится сразу же, вместе с другими ингридиентами (мука арахиса, лимон, чили, чёрный перец и др) и процесс брожения проходит. На самом деле существует множество рецептов Белачана. К примеру, CCMoore это малазийский белачан, в котором нет арахиса, но есть отличные от...